De l'eau, des fleurs séchées, un peu de patience.
Préparer une infusion d'Hibiscus Sabdariffa ne demande aucun matériel particulier. Voici les repères essentiels pour réussir votre préparation, chaude ou froide, dès la première fois.
Quelle quantité de fleurs d'Hibiscus utiliser ?
Pour une tasse d'environ 25 cl, comptez 1 cuillère à soupe de fleurs séchées, soit 2 à 3 g. Pour un litre, comptez 10 à 15 g.
Il s'agit d'un dosage de préparation culinaire, comme pour n'importe quelle infusion. Commencez léger : le goût acidulé de l'hibiscus est franc, et il est toujours plus simple de renforcer que d'adoucir.
Préparation chaude
01
L'eau
Comptez environ 25 cl d'eau par tasse, portée à frémissement.
02
Les fleurs
Ajoutez environ 1 cuillère à soupe de fleurs séchées par tasse, soit 2 à 3 g.
03
L'infusion
Laissez infuser 5 à 10 minutes, à couvert, selon l'intensité souhaitée.
04
Le filtrage
Filtrez les calices à l'aide d'une passoire fine.
05
La dégustation
Dégustez tel quel, ou avec une touche de citron ou de miel.
Préparation froide
Deux méthodes simples, au choix.
- Infusion puis refroidissement : préparez l'infusion chaude, laissez tiédir à température ambiante, filtrez, puis placez au réfrigérateur.
- Infusion à froid : déposez 10 à 15 g de fleurs dans 1 litre d'eau froide, laissez reposer au réfrigérateur 6 à 8 heures, puis filtrez.
C'est la base d'un bissap maison, à servir bien frais, avec ou sans glaçons.
Hibiscus chaud ou froid : que choisir ?
C'est avant tout une question de goût et de saison. Chaude, l'infusion révèle davantage ses notes florales et accompagne les matins d'hiver. Froide, elle devient désaltérante et se prête aux repas partagés comme aux journées d'été.
Comment personnaliser votre infusion ?
- Quelques rondelles de gingembre frais
- Un trait de jus de citron
- Quelques feuilles de menthe
- Un bâton de cannelle
- Éventuellement un peu de miel
Ajoutez les aromates en fin d'infusion pour garder leur fraîcheur.
Comment conserver une préparation froide ?
Conservez votre préparation au réfrigérateur, dans un contenant propre et fermé, et consommez-la de préférence dans les 48 heures. Filtrez toujours les calices avant conservation.
Les fleurs séchées, elles, se gardent dans un endroit sec, à l'abri de l'humidité et de la lumière.
Et ensuite ?
Pour comprendre d'où vient cette boisson et pourquoi on la nomme de plusieurs façons :
Précautions
Une infusion de plantes ne se substitue pas à une alimentation variée et équilibrée ni à un mode de vie sain. En cas de grossesse, d'allaitement, de traitement médical ou de situation particulière, demandez conseil à un professionnel de santé.